米麹味噌

喜右衛門有機味噌作りのノウハウを生かして、有機ではない材料を使った手に取っていただきやすい価格の味噌をおつくりしました。
有機ではない材料といっても、すべて国産の信頼がおける米麹、白大豆、天日塩を使った天然醸造の生味噌です。もちろん、無添加です。
慣行農法で栽培された、米と大豆。さらに、有機味噌でも使用している、化学的に処理されたり加熱処理することなく塩田で太陽と風の力で結晶した”天日塩”が、米麹味噌の材料です。
味噌は作った日から保存状況によって刻々と味が変化します。米麹味噌も、お召し上がりいただく方の保存環境を受けてゆっくりと変化していく生味噌です。あなただけの味わい、今日この日の味噌の味をお楽しみください。

内容量	1kg
価格	1,080

天日塩

YAHOOSHOPで購入

特徴	天然醸造の生味噌である本品は国産のお米と国産白大豆、天日塩を原料としていて、喜右衛門味噌のラインナップにおいては塩み甘みともに平均的なバランスの良い味わいです。

米麹味噌の特徴

1 こだわりの天日塩

塩田から採れたミネラル豊富な天日塩。喜右衛門の食品製造では全てのこの天日塩を使っています。

2 京都林野部で天然醸造

冬季には霜が降り、夏季でも朝晩は過ごしやすく静かで冷涼。そんな京都の林野部、宇治田原の気候を活かした天然醸造です。喜右衛門が代々所有してきた蔵でじっくりと熟成がすすみます。加温醸造では味わえない芳醇な深みをお楽しみいただけます。

3 添加物不使用

“余計なものは使わない”　“召し上がる方の体によいものを提供する”その想いから、商品に添加物をいれていません。
食の安全と健康にこだわるからこその選択です。

身体がうれしい健康味噌へ。

工房からもれた湯気と熱気は、凛とした冬の京都の高い空にしゅんしゅんと立ち上ります。
喜右衛門の食品はほぼすべての過程が手作業です。その日の気温や湿度を肌で感じ目で感じ、その年のその時にしか味わえない農産物の旨みが味噌に凝縮されるように、細やかな加減で素材と向き合います。手先や肌から伝わる温度や質感、そして重み、香り、色。
恵みに感謝して味噌へと加工していきます。

仕込んだ味噌の熟成は天然醸造です。宇治田原の静かで冷涼な気温のもとで時間をかけて成熟の時を待ちます。
“からだにいいこだわり”の商品を手づくりで造ることにより、皆様の健康にー役を果たせればと思って頑張っています。