有機　発芽玄米黒大豆味噌

有機新丹波黒豆をふんだんに使用して、滋賀県の契約農家から取り寄せた有機米と、天日塩と合わせて造った黒大豆味噌です。
新丹波黒豆のコクと香ばしさ、濃厚な味わいを活かした味噌に仕上げています。黒大豆のつぶが若干残るほどの発酵時間をもたせた天然醸造。色は濃いめですが、その甘みと舌に残る余韻を知れば感動を覚えます。
お味噌汁はもちろん、茄子の味噌炒めや土手鍋など、お味噌が主役のお料理にぴったり。お味噌の味と香りが使った素材の味を運んでくれます。

内容量	1kg
価格	2,390

有機発芽玄米有機丹波黒豆天日塩

YAHOOSHOPで購入

内容量	500g
価格	1,260

有機発芽玄米有機丹波黒豆天日塩

YAHOOSHOPで購入

特徴	有機黒大豆味噌は、新丹波黒豆をふんだんに使っており、色合いは濃いめ、その味覚の余韻が長いのが特徴です。甘みやコクのバランスがよく、見た目の色合いの印象を裏切るほの甘さも感じられ、昔ながらの懐かしいお味噌らしいお味噌の味わいを楽しめます。

この味噌に合う
おすすめ料理

おすすめ味噌汁

豆腐とねぎ揚げの味噌汁

大豆を原料とした豆腐と揚げの味噌汁には、個性的なこのお味噌をお使いください。いつもの具材の組み合わせでも、味噌を変えるだけで毎食のお味噌汁で健康づくりができる。それが発芽玄米黒大豆味噌です。

喜右衛門のお母さんから有機発芽玄米黒大豆味噌をお料理に使う時には、あますことなくお口に入りやすい形状に仕上げることをおすすめします。
有機発芽玄米の栄養分をまるごとお召し上がりください。

ふろふき大根

ことこと薄味で煮た厚い大根は、やっぱり味噌だれで頂きたいところ。
発芽玄米黒大豆味噌の本領発揮です。滑らかでジューシーな大根の食感と、つぶつぶ感のある味噌だれがお口の中で楽しい逸品になります。

焼き味噌おにぎり

いつものおにぎりにマンネリがきたら、焼きおにぎりはいかがですか？バーベキューや七輪焼きの時にもおすすめですよ。
味噌を塗ってから焼けば、香味がたってついつい手が伸びてしまいます！

有機味噌の特徴

1 徹底的減塩：天日塩9.7%

塩田から採れたミネラル豊富な天日塩。喜右衛門の食品製造では全てこの天日塩を使っています。
喜右衛門の味噌は天日塩の割合が9.7%。塩分に心を配っている方にもお使いいただきたい味噌に仕上げています。

2 京都林野部で天然醸造

冬季には霜が降り、夏季でも朝晩は過ごしやすく静かで冷涼。そんな京都の林野部、宇治田原の気候を活かした天然醸造です。喜右衛門が代々所有してきた蔵でじっくりと熟成がすすみます。加温醸造では味わえない芳醇な深みをお楽しみいただけます。

3 有機JAS認定商品

喜右衛門で製造・販売するオーガニック商品は有機JAS認定を受けています。
安全の証を、ぜひ手にとってご確認ください。

4 添加物不使用

“余計なものは使わない”　“召し上がる方の体によいものを提供する”その想いから、商品に添加物をいれていません。
食の安全と健康にこだわるからこその選択です。

恵みに感謝して。

有機玄米を温水につけてから加温器に入れて発芽させて味噌に使います。発芽玄米特有の香りと甘味もあり発芽力で味がさらによくなります。また、ギャバなどからだにいいと言われる成分も増え発芽玄米の良さが反映された味噌が出来あがります。

有機栽培で育てている大豆は根粒菌が着くため、チッソ肥料を少なくミネラルを多く施し、栄養生長と生殖生長を並行させながら成長させます。新丹波黒大豆は黒大豆特有のポリフエノール類を多く含み、ビタミンEも多いことから、強い抗酸化作用が期待できます。大粒大豆で極上の食味があり、贅沢な黒大豆です。

喜右衛門の味噌8種類の全てで天日塩を使用しています。
身体の健康には欠かせないミネラルが豊富で、口に入れた瞬間甘みを感じ、滋味深い辛みを味わえる天日塩です。
現在塩のほとんどが煮つめて蒸留した塩ですが、それでは抜けてしまうミネラルに喜右衛門はこだわりました。塩田で採れた本物の塩の味を感じていただけると思います。

身体がうれしい健康味噌へ。

工房からもれた湯気と熱気は、凛とした冬の京都の高い空にしゅんしゅんと立ち上ります。
喜右衛門の食品はほぼすべての過程が手作業です。その日の気温や湿度を肌で感じ目で感じ、その年のその時にしか味わえない有機農産物の旨みが味噌に凝縮されるように、細やかな加減で素材と向き合います。手先や肌から伝わる温度や質感、そして重み、香り、色。
恵みに感謝して味噌へと加工していきます。

仕込んだ味噌の熟成は天然醸造です。宇治田原の静かで冷涼な気温のもとで時間をかけて成熟の時を待ちます。
“からだにいいこだわり”の商品を手づくりで造ることにより、皆様の健康にー役を果たせればと思って頑張っています。