有機　白大豆味噌

厳選した有機白大豆、さらに有機米と、天日塩とを合わせて造った白大豆味噌です。
まろやかな味わいと大豆ならではの香ばしさ、やさしい味わいを楽しめる白大豆味噌は明るい輝きを放っています。熟成はもちろん天然醸造。冷蔵庫に保存している間にも熟成がすすみ、喜右衛門味噌ならでの味・香り・深みの「変化」をお楽しみいただけます。
お味噌汁に使えば一口目に、「あ、いつもと違う！」家族からそんな一言をもらえる、あなたの料理を変える味噌です。黒大豆味噌とは違ったやや控えめな、素材の味を追う様にふわっと広がる香味を感じてください。

内容量	1kg
価格	1,600

有機米有機白大豆天日塩

YAHOOSHOPで購入

内容量	500g
価格	840

有機米有機白大豆天日塩

YAHOOSHOPで購入

特徴	スタンダードなお味噌として皆様に受け入れられやすい、トータルバランスのよいお味です。沢山の具材を使ったお味噌汁や旬の野菜の味を引き立たせたい時にも適しています。有機白大豆を使用しており、大豆特有の香ばしさが広がります。黒大豆味噌と比べ色は薄めながら、味はしっかりしているのも特徴です。

この味噌に合う
おすすめ料理

おすすめ味噌汁

豚汁

根菜類のお野菜と、豚の細切れ肉の旨みがたっぷり溶けだした、豚汁。それぞれの個性を活かしながら、どこか懐かしい優しいお母さんの味に仕上げてくれるのが白大豆味噌。身体が芯から温まりますね。

喜右衛門のお母さんからこれまで味噌を使ったことがないお料理にも、この白大豆味噌甘口でチャレンジしてほしいです。素直なお味なので他の個性的な味わいの食材とも上手になじみます。
お味噌を使ったアイデアお料理、喜右衛門にもお知らせください！

新鮮野菜と焼き豚肉　お味噌ディップ

・味噌　大さじ１
・砂糖　大さじ１
・牛乳　大さじ１
・ごま　小さじ１

全ての材料をよく混ぜ合わせます。
ごま以外の材料は全て同量です。
ごまをすりゴマに変えてもおいしくいただけます。お野菜やシンプルに焼いた豚肉につけてお召し上がりください。

豆乳味噌鍋

・お好みの鍋具材　
・豆乳　200cc　　・だし汁　600cc
・酒・みりん　各100c
・みそ　大さじ3

1:だし汁を鍋に入れて火にかけて温まったら、酒・みりん・みそをいれてよく溶かします。野菜は一口大にカットします。
2:鍋がふつふつしたら豆乳を加え煮立たせないよう弱火~中火で温める。
3:火の通りにくい具材から鍋に入れ火を通す。

有機味噌の特徴

1 徹底的減塩：天日塩9.7%

塩田から採れたミネラル豊富な天日塩。喜右衛門の食品製造では全てこの天日塩を使っています。
喜右衛門の味噌は天日塩の割合が9.7%。塩分に心を配っている方にもお使いいただきたい味噌に仕上げています。

2 京都林野部で天然醸造

冬季には霜が降り、夏季でも朝晩は過ごしやすく静かで冷涼。そんな京都の林野部、宇治田原の気候を活かした天然醸造です。喜右衛門が代々所有してきた蔵でじっくりと熟成がすすみます。加温醸造では味わえない芳醇な深みをお楽しみいただけます。

3 有機JAS認定商品

喜右衛門で製造・販売するオーガニック商品は有機JAS認定を受けています。
安全の証を、ぜひ手にとってご確認ください。

4 添加物不使用

“余計なものは使わない”　“召し上がる方の体によいものを提供する”その想いから、商品に添加物をいれていません。
食の安全と健康にこだわるからこその選択です。

恵みに感謝して。

有機で丹念に育てられた旨味の強いお米を求めて、滋賀県の契約農家様と出会いました。それはおいしいお米を買い付け、喜右衛門味噌の原材料にしています。土からこだわった田んぼ作り、信頼できる作り手のこだわり、なにより「おいしい」ということ。喜右衛門がこだわって選んだ有機米です。

有機栽培で育った大豆は根粒菌が着くためチッソ肥料を少なくミネラルを多く施し、栄養生長と生殖生長を並行させながら成長させます。大粒大豆で極上の食味があり、くせのない優しい味わいが特徴です。贅沢な白大豆です。

喜右衛門の味噌8種類の全てで天日塩を使用しています。
身体の健康には欠かせないミネラルが豊富で、口に入れた瞬間甘みを感じ、滋味深い辛みを味わえる天日塩です。
現在塩のほとんどが煮つめて蒸留した塩ですが、それでは抜けてしまうミネラルに喜右衛門はこだわりました。塩田で採れた本物の塩の味を感じていただけると思います。

身体がうれしい健康味噌へ。

工房からもれた湯気と熱気は、凛とした冬の京都の高い空にしゅんしゅんと立ち上ります。
喜右衛門の食品はほぼすべての過程が手作業です。その日の気温や湿度を肌で感じ目で感じ、その年のその時にしか味わえない有機農産物の旨みが味噌に凝縮されるように、細やかな加減で素材と向き合います。手先や肌から伝わる温度や質感、そして重み、香り、色。
恵みに感謝して味噌へと加工していきます。

仕込んだ味噌の熟成は天然醸造です。宇治田原の静かで冷涼な気温のもとで時間をかけて成熟の時を待ちます。
“からだにいいこだわり”の商品を手づくりで造ることにより、皆様の健康にー役を果たせればと思って頑張っています。