京都市内から電車とバスで1時間、京都南部に位置する宇治田原町。日本緑茶の発祥の地です。
その中でも喜右衛門の工房がある湯屋谷北石詰は周囲を林野に囲まれ水路が走り、車一台が通るのがやっとの道をゆけば素朴な家並みが続く、静かで小さな山里です。
この地で始めた有機農法で、米、新丹波黒大豆や白大豆、果実などを育てていました。農薬や化学肥料に頼らず、ひたすら自然の中で元気に育った農産物こそ、今の私たちは申すに及ばず、孫子に残してあげられるたいせつなものと考えています。現在では、それらの経験を活かして有機農法ではぐくまれた材料を見極め、味噌や麹、ジャムなどの加工食品を手づくりしています。